醒肉的时间取决于牛排的厚度。以下是一些基本的指导时间：
对于厚度在2-3厘米左右的牛排，醒肉时间通常为5-10分钟。
如果牛排更厚，比如2.5厘米厚，醒肉时间大约需要5-7分钟。
对于1.3厘米厚的牛排，醒肉时间可以缩短，大约3-4分钟即可。
低于1厘米的薄牛排通常不需要额外的醒肉时间，从盛出到摆盘的时间通常就足够。
醒肉的方法可以是将牛排放在室温下静置，或者用锡纸包裹后静置。包裹时注意不要包得太紧，以免水珠打湿表面的焦化层。
请根据您的具体需要调整醒肉时间，以确保牛排达到最佳口感
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