油的沸点通常比水的沸点高。在标准大气压下，水的沸点是100摄氏度，而常见的食用油沸点一般在200摄氏度以上。这是因为油的分子间相互作用力，主要是范德华力，比水分子间的氢键相互作用力要弱，所以油需要更高的温度才能沸腾。不同种类的油，其沸点也会有所不同，但总体来说，油的沸点高于水
油的沸点如何影响烹饪过程？
水沸点高在哪些情况下有用？
如何测量油的沸点？
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