桔子为什么会越放越甜

桔子在存放过程中会逐渐变甜，这主要是由于以下几个原因：

1. 水分蒸发 ：随着存放时间的增长，桔子中的水分逐渐蒸发，导致糖分浓度相对增加，因此味道变得更甜。

2. 酶的作用 ：桔子中的酶类，如果胶酶和纤维素酶，会分解桔子内的纤维，使其转化为糖类，这也是导致桔子变甜的一个原因。

3. 乙烯产生 ：在桔子分解过程中，会释放乙烯等催熟剂，这可以促进桔子的成熟，使其变得更甜。

4. 果酸减少 ：桔子在断掉果蒂后不再吸取养分，果酸成分得不到补充并逐步挥发，而糖分则不会挥发，因此糖分相对浓缩，使得桔子变甜。

需要注意的是，虽然桔子在存放过程中可能会变得更甜，但是过长的存放时间会导致桔子失去水分，口感变差，甚至可能滋生细菌和有害物质，导致桔子腐烂变质。因此，在食用桔子时要注意选择适当的成熟度，不宜存放过久

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